草原与耕地、水域共同为人类三大食物来源。
近年来，随着人们生活水平不断提高，居民膳食结构发生变化，对肉、蛋、奶的需求持续增加。然而，随着养殖规模不断扩大，利用有限的粮食资源生产肉奶，人畜争粮矛盾日益突出。大力发展草业正是化草为粮、缓解粮食安全压力、增加牛羊肉奶供给的重要举措。
说到草，大家最先想到的是北方地域辽阔的草原，但西南区草地资源也有着巨大的发展潜力。中国工程院院士任继周在我国云贵石漠化地区多年试验证明，种草养畜可提高收益2倍—3倍。四川农业大学草业科技学院院长张新全说，我国约有10亿亩草山草坡，主要分布在长江流域及以南各省（市），其中西南草山草坡是重要组成部分，自然条件优越，雨量充沛，气候温和，牧草产量高。特别是在亚高山区域的缓丘、缓坡等地带，种粮产量低、易水土流失，发展营养体农业，大力发展草牧业是理想选择。
如何将西南区草地资源优势变为粮食产出优势？
张新全介绍说，“我们契合西南不同生态区特点，创新资源聚集、绿色生态、高效生产和经济增长相结合的示范推广模式，助推脱贫攻坚和乡村振兴。”
张新全举了几个例子。
“我们在平原区，构建以四川省眉山市洪雅县为代表的‘大型企业（蒙牛集团）+饲草合作社’模式，应用国家牧草产业技术体系和四川省饲草育种攻关成果，实现了玉米-高丹草-黑麦草三季轮作模式，黑麦草品种选择耐沼液灌溉、抗倒伏的长江2号等，全年鲜草产量亩产可达17吨，较传统模式增产15%；在蒙牛集团现代牧场突破性实现了黑麦草+燕麦草（麦秸）+玉米粉混合青贮技术，每年每亩产值达6000元，每年亩沼液消纳量达40吨，粪污消纳提高33%。实现了‘草-畜-乳’产业化和‘畜-沼-草’生态循环立体发展，形成以洪雅为代表的奶业产业化示范带，高产优质饲草品种及配套技术的应用是‘天府粮仓’的重要支撑。”
“在四川省达州市宣汉县，我们构建了以国审品种（蜀宣花牛）为品牌的‘龙头企业+专业合作社+农户’全舍饲发展模式，重点推广多年生高产型杂交狼尾草和一年生青贮玉米（饲草高粱）-黑麦草轮作相结合的牧草栽培模式。以种源基地建设为核心，种养结合绿色发展为重点；以加工龙头企业为纽带的‘草-畜-肉’产业化和‘草-畜-肥’绿色生态种养，立足蜀宣花牛和优质饲草优势产业，粪污资源化利用，夯实了产业发展基础，构建了现代农业产业体系，创新探索出种养结合、循环发展新路子。截至2022年底，种草养畜成效显著，牛存栏19.9万头，出栏11.65万头；肉羊存栏24.36万只，出栏29.68万只；综合产值60亿元。”张新全说。
国家牧草产业技术体系首席科学家张英俊教授指出，可将南方不适合种粮的草山草坡中的1/5，建成白三叶为主的放牧型栽培草地，实施新西兰式高产人工草地放牧生产肉奶工程，减轻18亿亩耕地生产饲料粮压力。
为什么要借鉴新西兰模式？
新西兰作为南太平洋一个岛国，畜牧业生产约占其国土面积的一半。虽然新西兰人口只有约500万，却存栏486万头奶牛和4200万只绵羊。新西兰已成为世界第一大绵羊肉和乳制品出口国，且粗羊毛出口量居世界首位，占世界羊毛总产量的25%。
新西兰国土面积仅为27万平方公里，为我国国土面积的3%，这样的国土面积为何能够发展出如此发达的畜牧业？
张新全介绍说：“新西兰‘人—草—畜’关系处理得非常好，草是基础，畜随草长，草畜平衡，人管畜，畜管草，人与自然和谐相处。传统新西兰人工草地主要是黑麦草、白三叶、鸭茅等混播，牧草产量高，质量好，干物质产量可达每公顷12—17吨，粗蛋白含量达15%—30%。不断创新的畜牧业生产技术是新西兰畜牧业可持续性发展的关键，也是畜牧业发展和环境保护并行不悖的原因。”
新西兰畜牧业虽然已经取得显著成绩，但是依旧在不断创新，不断寻找更加生态、品质更加优良、可持续的畜牧业生产系统。“目前新西兰正在尝试改良传统以黑麦草、三叶草为主的人工放牧草地，以添加20%—40%的长叶车前草、菊苣等更多优质牧草建植多样性人工草地，同时也在牧场附近和牧场内种植当地的灌木，作为放牧牛羊的遮阴和庇护所。”张新全说。
新西兰家庭牧场80%的牲畜粪尿直接返还草场，只有20％需要收集处理。具体做法是在牧场修建集粪池，将粪尿发酵以后，喷洒到草地中，同时对于土壤结构改善以及畜产品品质都有积极的作用。从我国的情况看，每年产生畜禽粪污总量达到近40亿吨，粪污资源化利用迫在眉睫。
只有借鉴先进模式，探索出适合我国草原的新技术才是发展之道。
贵州借鉴新西兰高效草地管理模式，促进生态建设和经济发展，利用“黑麦草+鸭茅+三叶草”混播组合技术。以贵州省大方县为核心应用推广饲草新品种及配套技术，创建“草地放牧+集中舍饲”种养结合增效扶贫模式，实现户均增收8000元以上。
有了先进的技术支持，为助力脱贫攻坚和推进乡村振兴奠定了坚实的产业基础，不但把种草养畜、扶贫和石漠化生态治理有机结合，还产生了极为显著的经济、社会和生态效益。
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